קינוחים תאילנדיים

המטבח הצבעוני של תאילנד הוא אחד מהחלקים הכי טובים שבה, והמאכלים המקומיים הייחודיים והטעימים שלה הם חוויה חושית נהדרת לכולם. אנשים בכל העולם התאהבו במטבח התאילנדי המיוחד כיוון שהאוכל משלב בהרמוניה מדויקת טעמים מתוקים, חמוצים, מלוחים וחריפים תוך שימוש בתבלינים, בצמחים מגוונים ובפירות וירקות טריים אשר גדלים בתאילנד ובאזור אסיה בזכות האקלים הטרופי הקיים בה. גם הקינוחים והמאפים המסורתיים של תאילנד מייצגים היטב את המטבח הייחודי הזה.

רוצים להכיר עוד קצת מהקינוחים הייחודיים, כדי שתדעו מה לבחור ועל אילו לא לוותר כאשר תגיעו לתאילנד? המאמר הזה בדיוק בשבילכם.

קצת על הקונדיטוריה התאילנדית

הקונדיטוריה התאילנדית היא אומנות קולינרית אמיתית, צבעונית, יפה למראה ומגרה את החך עם טעמים בלתי נשכחים. הקינוחים התאילנדיים התפתחו מהמסורת העתיקה של תאילנד ומהמטבח התאילנדי, והשתמשו בהם כדי לשמח את האלים בבתי המקדש וכדי לחגוג אירועים תרבותיים וחגיגות שונות. אלו הם קינוחים מיוחדים אשר מתבססים על הטעמים של חומרי הגלם הטבעיים המקומיים ועל שפע הפירות המתוקים שיש לתאילנד להציע. הקינוחים התאילנדיים המיוחדים מגיעים במגוון של צורות, מרקמים וטעמים.

קינוחים תאילנדיים: הקינוחים שאתם חייבים לטעום

קיים מגוון עצום של קינוחים מסורתיים, עוגות ומאפים בהשראת המטבח התאילנדי. הינה טעימה קטנה מהנפוצים והפופולריים שבהם:

קינוח טפיוקה תאילנדי: טאקו סאקו

הטפיוקה היא מצרך אהוב ביותר בעולם האסיאתי ומכינים איתו קינוחים טעימים רבים, והנפוץ ביותר בתאילנד הוא פודינג טפיוקה עם חלב קוקוס. טפיוקה היא פנינים לבנות עמילניות אכילות אשר מיוצרות משורש הקאסווה הלבן. לרוב מוסיפים לקינוח גם פירות מקומיים כמו מנגו.

סטיקי רייס מנגו

סטיקי רייס הוא קינוח הדגל של תאילנד. הוא ללא ספק אחד הקינוחים הטעימים ביותר שתאכלו, וגם יהיה לכם קל מאוד לשחזר אותו בבית בישראל. הקינוח הזה עשוי בסך הכול משלושה מרכיבים והם אורז עגול דביק, נוזל קוקוס ומנגו טרי. זהו קינוח רך ומתוק שכיף לאכול בסוף ארוחה או בתור ארוחה בפני עצמה.

בננה לוטי

בננה לוטי הוא הפנקייק התאילנדי במלוא תפארתו אותו תוכלו לפגוש בכל פינת רחוב ודוכן בתאילנד, באיים השונים וגם בערים הגדולות, ואפילו תוכלו להכין אותו עם ההוראות והמרכיבים שרשומים באתר שלנו במתכון לבננה לוטי. בננה לוטי הוא פנקייק דקיק שמכינים בשניות על מחבת רותחת, ומוסיפים לו לרוב בננה טרייה חתוכה לפרוסות וסירופ לבחירתכם. רצוי לאכול בעודו חם.

קאו ניו דאם

קאו ניו דאם הוא קינוח שלא רואים הרבה בתאילנד, וגם הוא מבוסס על טהרת האורז. אך בקינוח זה משתמשים באורז שחור דביק ומבשלים אותו עד להתרככות מלאה, שהופכת אותו למעין פודינג אורז. מוסיפים לפודינג הזה סוכר, זרעי שומשום קלויים, נוזל קוקוס וצימוקים, והרי לכם קינוח מפנק ומנחם לימים קרירים.

קוי בואטשי

זהו קינוח פשוט מאוד אך מיוחד ביותר, משום שנהוג לאכול אותו בתאילנד בטקסי ההתנזרות הבודהיסטיים של נשים. הנשים לבושות בלבן, וגם הקינוח הזה הוא בעצם משחק בצבעי לבן. הוא מורכב מהמרכיבים העיקריים במטבח התאילנדי שהם בננות מתוקות המבושלות בקרם קוקוס.

ארטיק תאילנדי

הארטיק התאילנדי הוא קינוח מיוחד ומרענן בטעמים אקזוטיים כמו תה תאילנדי עם קינמון והל, חלב קוקוס, ארטיק טפיוקה וארטיקים בטעמי מחיות פירות כמו מנגו, מנגוסטין, אננס, תותים ועוד.

נאם קנג סאי

נאם קנג סאי הוא קינוח קפוא לימי הקיץ החמים. וכשאנחנו אומרים קפוא אנחנו מתכוונים לזה כי מדובר בקינוח של “קרח מגולח”, או שבבי קרח דקיקים המקבילים לברד הישראלי שאליהם מוסיפים סירופים בטעמים שונים ותוספות מיוחדות כמו פירורי לחם, זרעי בזיליקום ופניני טפיוקה. בקינוח זה התאילנדים החליפו את נוזל הקוקוס בסירופ של חלב מרוכז או ריבת חלב.

חטיפים תאילנדיים

לצד הקינוחים המתוקים, המטבח התאילנדי מציע גם מבחר עשיר של חטיפים טעימים:

• צ’יפס בננה – פרוסות בננה דקיקות ופריכות המטוגנות בשמן עמוק עד להזהבה. הן בדרך כלל מתובלות במלח או סוכר ונמכרות בשקיות כחטיף נשנש זול ופופולרי
• פירות מטוגנים – מגוון פירות העוברים ייבוש ולאחר מכן טיגון או אפייה עם סוכר. בדומה לצ’יפס בננה, אפשר להכין מהמון פירות חטיף מטוגן או אפוי שכיף לנשנש בדרך, ותוכלו למצוא אותם בדוכנים רבים במדינה. נחשב ללהיט בקרב המקומיים
• חטיפי קוקוס ואגוזים – קיים מגוון רחב של חטיפי קוקוס, שוקולד ואגוזים במילויים מתוקים או מלוחים. למשל כדורי קוקוס ממולאים באגוזים או שוקולד צ’יפס עם מלח ים
• חטיפי אורז ותירס – חטיפי אורז ממולאים בקרם קוקוס או פירות וחטיפי תירס מתובלים בטעמים שונים כמו צ’ילי מתוק או חריף
• כריכוני אורז – מנה מטוגנת של אורז מאודה עטוף סביב מילוי ירקות או בשר. נפוץ מאוד כאוכל רחוב בתאילנד
• חטיפי דגים – דגים שונים מטוגנים עם תיבול מלוח ופיקנטי. שיפודים מבצק תירס עם מילוי קציצות דגים על הגריל, או מטוגנים בשמן עמוק גם הם חטיפים מצויים שאפשר למצוא בכל דוכן רחוב
• פירות טריים – מנגו, פפאיה, ענבים, אננס תותים ועוד מגיעים עם תוספות מלוחות כמו אבקת צ’ילי, מלח ים או בליווי סוכר וזהו קינוח וחטיף שיכול להיות מלוח או מתוק לבחירתכם
• מנגו כבוש או מלוח – חטיף נפוץ ואהוב נוסף שאותו אפשר למצוא בכל סבן אילבן בתאילנד, והוא יכול להיות תוספת נהדרת לסלטים או נשנוש מרענן שאיננו מתוק
• חטיפים ושוקולדים מוכרים בטעמים מקומיים – תוכלו למצוא לדוגמא את הוופלים האהובים של לואקר בטעמי תה מאצ’ה ירוקה או שוקולדים עם מילוי של מנגו ותותים, וגם תמצאו חטיפים וצ’יפסים מלוחים בטעמי סושי או בטעמים של מרק טום יאם חריף

לסיכום

המטבח התאילנדי מציע לכל אחד ואחת עולם ומלואו של טעמים, מרקמים, צבעים וריחות. בין כל הקינוחים שתוכלו לטעום או לראות בתאילנד תוכלו לראות את השימוש המרשים של התאילנדים בכל חומרי הגלם המקומיים הטריים, השפעות מקומיות של פירות טרופיים, תבלינים ומוצרי חלב אשר יוצרים קינוחים ייחודיים ובלתי נשכחים.